Сарми по-болгарски

Сарми по-болгарски

Здрасти!

И нет, это я не вернулась в 2007 год. Это всего лишь приветствие по-болгарски!

Итак. Я намерена познакомить вас с Болгарией за три блюда. И первое из них — сарми или фаршированные виноградные листья. А ещё их можно назвать болгарскими голубцами.

Сарми — традиционное летнее блюдо. Для его приготовления используют листья винограда, свеклы или капусты и фаршируют их мясом, рисом, грибами, морковкой, сыром — в общем, всем, что есть в холодильнике. Поехали!

 

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4 шт.

Приготовление:

1. Отвариваем до полуготовности рис: на 1 стакан длиннозерного риса берем 2 стакана воды. В кипящую соленую воду загружаем крупу и варим её на сильном огне 5 минут. Затем выключаем огонь и даём рису дойти в течение 15 минут. Рис должен получиться слегка твердым.

2. Теперь нужно подготовить начинку: мелко порубить зелень и репчатый лук. Смешать с фаршем. Посолить и поперчить, добавить томатную пасту. Начинка готова.

Лайфхак: добавьте в фарш азербайджанский соус Наршараб. Вкус блюда будет восхитительным. А если вы вегетарианец, то вместо фарша можете использовать тушеные с чесноком шампиньоны или бобы.

3. Теперь на середину листка кладём немного начинки и аккуратно сворачиваем рулетики как на фото:

 

Если нет виноградных листьев — не беда. Круглый год в магазинах России доступна капуста, а на дачах у многих растет свекольная ботва — можно использовать и её.

4. Теперь складываем всё в кастрюлю или утятницу. Заливаем сарми водой, добавляем немного жира или масла и оставляем тушиться 20 минут.

Добър апетит!

Блюдо готово. Осталось только разложить всё по порциям и сделать соус из натурального йогурта и паприки. Посыпать мятой и положить рядом кусочек лимона.

 

Ещё больше рецептов на @trvlkitchen.

Хвастайтесь вашими кулинарными шедеврами и задавайте мне вопросы в нашем чате @kitchenchat.

Следите за моим путешествием здесь: @vestuhausova

_________________________________________________________________

Здрасти! (болг.) — Привет!

Добър апетит! (болг.) — Приятного аппетита!

Напишите комментарий